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Aloo Tamatar ki Sabji or Potatoes with spicy tomato gravy is a classic combination and a popular North Indian dish. Aloo Tamatar, is flavorful and delicious and the best part is that it goes well with all different kinds of bread and rice.

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Ingredients: 
उबले हुये आलू – 3 बड़े आकार के टमाटर – 3 मध्यम आकार के हरी मिर्च – 2 लम्बी कटी हुई अदरक – 1 इंच का टुकड़ा लम्बा कटा हुआ हिंग
Directions: 
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये,गरम तेल में जीरा,हिंग डालिये| जीरा भून जाने पर टमाटर,हरी मिर्च डालकर 3-4 min तक मध्यम आंच पर भुने| अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,गरम मसला पाउडर डालकर 3-4 min भुनें | भूनने के बाद दही डालकर धीमी आंच पर 1-2 min चलाते हुये भुनें| मसला भूनने के बाद उबले हुये आलू को हाथ से फोड़कर डालें साथ में 2 कप पानी और नमक,आमचूर पाउडर डालकर धीमी आंच पर ढककर 4-5 min पकाएं| पकने के बाद सब्जी गाडी हो जाएगी तब गैस बंद करके ,कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर सब्जी में मिक्स करें| तैयार भंडारा स्टाइल आलू सब्जी को गरम-गरम दाल कचोरी या पुरी के साथ या परांठो के साथ परोसें|